"Таратор" родом из Болгарии. Этим веселым словом там называют холодный суп или, по-нашему, окрошку. Хорош он в летнюю жару, так как легок и прохладен, как морской бриз. Приготовление этого божественного блюда не обременяет ни долгими походами по магазинам в поисках необходимых продуктов, ни длительным стоянием у плиты. Напротив, оно не противоречит вашему состоянию легкой расслабленности и лени, которая одолевает вас в знойный летний полдень и позволяет предаваться мечтам о свежести раннего утра, прохладе горного ручья и прочем райском наслаждении, которое приходит в голову, утомленную июльским солнцем.

   Итак, для приготовления "Таратора" потребуется: 5 л кефира или простокваши (что в данный момент кажется у вас под рукой), 1 крупный корень сельдерея, 1 столовая ложка с верхом измельченных ядер грецких орехов.

   Начинаем с привычной для нас процедуры - натираем сельдерей на крупной терке. Затем добавляем его в простоквашу (или кефир). Чтобы получить максимум удовольствия от "Таратора", простоквашу нужно охладить, поэтому было бы хорошо, если бы она некоторое время провела в холодильнике. И последнее, то надо сделать, - всыпать измельченные орехи в готовый суп.

   Если ваш организм измучен каждодневными ограничениями и требует чего-нибудь сладенького, нет ничего проще - добавьте в тарелку с супом столовую ложку меда. Возможно, сладко и не будет, но само осознание того, что в вашем блюде присутствуют одни из самых главных компонентов восточных сладостей - орехи и мед, на какое-то время помирит вас с собственным желудком.