Низкоуглеводная диета доктора Аткинса состоит из трех фаз.

   Первая - редукционная фаза длится 14 дней. На этом этапе начинается изменение метаболических процессов и происходит психологическое и физическое привыкание к новому режиму питания. Позволяется употреблять в пищу все, что разрешено, и нельзя есть все, что запрещено. Во время промежуточной фазы вы устанавливаете оптимальную для вас норму углеводов. В рацион постепенно вводятся продукты с полезными углеводами, а питание становится все более разнообразным. Поддерживающая фаза включает в себя постепенное достижение желаемого веса и поддержание его в последующем, без ограничений в калорийности и ценности питания.

   Перед тем как приступить к диете, рекомендуется проконсультироваться с врачом-диетологом, особенно обратить внимание на уровень холестерина, глюкозы и инсулина в крови. Диету рекомендуется проводить только при хорошем состоянии здоровья.

Редукционная фаза

• Не ограничиваем себя в калориях и количестве пищи, но едим только, если голодны и не переедаем чрезмерно.
• Продукты, сочетающие белки с углеводами или жиры с углеводами, должны быть исключены в течение всех 14 дней этой фазы.
• Если какой-либо продукт не включен в диету, его употребления необходимо избегать, даже в виде пробы. Даже небольшое количество богатых углеводами продуктов сводит на нет эффективность похудения.
• Ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 г в день.
• Полностью исключаем употребление фруктов, хлеба, зерновых, крахмалосодержащих овощей, сладостей.

   Во время редукционной фазы человек наиболее быстро худеет. Но это еще не настоящее похудение, так как жир еще не начал расщепляться. Похудение происходит за счет обезвоживания организма. Разумеется, в это время надо пить достаточное количество воды - не менее 2 литров в день. Но далее при условии ограничения углеводов начинает расщепляться гликоген - полимер глюкозы и резервное вещество нашего организма. Запасов гликогена хватает обычно на два дня, затем самочувствие улучшается. Появляется энергия, а аппетит не увеличивается.

Промежуточная фаза

   На этом этапе в рацион вводятся наиболее полезные виды углеводов. Когда будет сброшено необходимое количество килограммов, понадобится определить максимальный уровень потребления углеводов, при котором вес все еще продолжает падать. Не стоит рассчитывать, что вы будете худеть быстро, поскольку в этой диете употребляется пища достаточно высококалорийная. Жир будет расщепляться медленно, по 20-50 г в день (с точки зрения энергетического обмена - довольно много).

   В среднем промежуточная фаза занимает 1-2 месяца. В это время необходимо начать постепенное увеличение количества углеводов на 5 г в неделю. Определить оптимальную для вас норму углеводов совсем несложно - она устанавливается, когда ваш вес перестает снижаться.

   Если вес остается на одном и том же уровне, но уменьшаются объемы, это знак того, что тело находится в процессе приспосабливания к своему новому весу. Если же вес увеличивается, это значит, что вы превысили допустимый для вас уровень углеводов.

   Норма углеводов для каждого будет своей. Для кого-то это 20 г, для кого-то - 50 г. Если ваша углеводная норма составляет 100 г и выше, считайте, что вам повезло. Определив свою норму, вы легко можете переходить к третьему этапу - этапу поддерживания.

Поддерживающая фаза

   Планирование последней и самой продолжительной фазы зависит от вас самих. Если, вы захотите продолжать похудение или же вам достаточно удерживать оптимальный для вас вес на уровне. Кому-то может быть даже захочется прибавить в весе - нет проблем. Главное, что вы уже четко знаете свою норму и можете управлять своим обменом веществ и своим весом.