Пищевые волокна

   Пищевые волокна - это комплекс полисахаридов с лигнином, находящийся в стенках растительных клеток и обеспечивающий их устойчивость к пищеварительным ферментам. Пищевые волокна действуют главным образом в пищеварительном тракте, не подвергаясь влиянию печеночных клеток и ферментов поджелудочной железы.

   При попадании ксенобиотиков в желудочно-кишечный тракт пищевые волокна ускоряют прохождение пищевой кашицы по кишечнику и сокращают время контакта химических агентов со слизистой оболочкой кишечника.

   Пищевые волокна изменяют состав микрофлоры кишечника и активность микробных ферментов, обеспечивающих метаболизм чужеродных веществ и продуктов их распада, обладая адсорбционными и взаимообменными свойствами, связывают химические агенты, попавшие в желудочно-кишечный тракт, задерживают всасывание ксенобиотиков слизистой оболочкой желудочно-кишечного тракта, а также усиливают выведение вредных веществ с калом.

   Обладая сложным набором свойств, пищевые волокна влияют и на печеночно-кишечную циркуляцию при попадании ксенобиотиков не через пищеварительную систему, а другим путем (через органы дыхания и др.).

   Обеспечивая адсорбцию ксенобиотиков, пищевые волокна связывают в кишечнике канцерогенные вещества. Пшеничные и кукурузные отруби, пектин цитрусовых (апельсины, мандарины, лимоны) при определенной кислотности в кишечнике обезвреживают их более эффективно.

   Следовательно, продукты зерновых грубого помола, черный хлеб, овощи и фрукты необходимо широко использовать в пищевом рационе. Регулируя функцию кишечника и выделяя из организма непригодные в жизнедеятельности продукты обмена, они необходимы для профилактики и лечения многих заболеваний.

Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
   Витамин A
   Витамин B
   Витамин C
   Витамин D
   Витамины E, K, U
   Витамин P
Минеральные вещества
Пищевые волокна