В организме человека содержится много солей кальция. Являясь составной частью крови, этот элемент участвует в обмене веществ, входит в состав клеточных структур, поддерживает нормальную возбудимость нервной и сократимость мышечной ткани. Кальций является активатором многих ферментов, регулирует, функцию паращитовидных желез, обеспечивает равновесие процессов возбуждения и торможения в коре головного мозга. Благодаря ему сохраняется кислотно-щелочное равновесие в результате активации ферментов желудка и поджелудочной железы. Кальций участвует в свертывании крови, а также поддерживает нормальную проницаемость капиллярных стенок, в комплексе с фосфорными и фтористыми соединениями входит в состав костной ткани и зубов, где его около 98% от общего содержания.

   Вот почему женщинам во второй половине беременности и в период лактации, детям и подросткам необходимо повышать концентрацию кальция в пище. Взрослому человеку достаточно получать с пищей 0,8 г этого элемента в сутки, детям и подросткам - до 1-1,2 г. Кальций плохо усваивается при избытке жиров в рационе, так как при этом образуются трудно растворимые соединения.

   Употребление 0,5 л молока или 100 г сыра обеспечивает суточную потребность в этом элементе. Кальций лучше усваивается в сочетании с другими солями (фосфаты и соединения магния) и достаточной концентрации витамина D.

   Много кальция содержится в коровьем и овечьем молоке (больше, чем в грудном, в 4 раза), в брынзе, яичных желтках, ржаном хлебе. В хлебе кальций находится в соединении с хорошо растворимыми солями молочной кислоты и легко усваивается организмом. Недостаток кальция вызывает судороги, нарушение чувствительности, ведет к разрушению костной ткани (остеопорозу). Избыточное же содержание вызывает тошноту, жажду, потерю веса, отложение кальция в сосудах (кальциноз).



Минеральные вещества :
   Хлор
   Калий
   Кальций
   Фосфор
   Магний
   Железо
   Медь
   Цинк
   Марганец
   Йод
   Фтор