Хлорид натрия (поваренная соль) поддерживает определенный солевой состав крови, участвует в обменных процессах, регулирует осмотическое давление и количество жидкости, удерживаемое в крови и тканях, сохраняет кислотно-щелочное равновесие, придает своеобразный вкус пище и улучшает аппетит, участвует в образовании соляной кислоты в желудке, выделении мочевины почками, активирует ферменты слюны и поджелудочной железы.

   Недостаток хлорида натрия в организме способствует развитию обезвоживания тканей. Натрий является антагонистом калия. Он нейтрализует кислоты, образующиеся в ходе обменов.

   Суточная потребность в хлориде натрия в зонах умеренного климата составляет 10-15 г.

   Соль содержится в пищевых продуктах дневного рациона (3-5 г), в хлебе (3-5 г), добавляется в пищу в ходе кулинарной обработки (3-5 г) и в незначительных количествах - за столом в готовые блюда по вкусу.

   Соль расходуется при физических нагрузках и потоотделении, особенно в жарком климате, длительных переходах. В этих случаях количество поваренной соли в рационе надо увеличить.

   Принимать поваренную соль в больших количествах длительное время нельзя, так как в последующем это переходит во вредную привычку и отрицательно сказывается на здоровье.0

   Концентрация натрия в крови составляет 300- 350 мг%.

   При развитии различных заболеваний приходится регулировать содержание соли в пищевом рационе: при болезнях сердца и почек ограничивать, а при рвоте у беременных, сужении выходного отверстия желудка, поносах при инфекционных заболеваниях и др. (когда снижается содержание натрия в организме и это иногда приводит к смертельным исходам) увеличивать. В таких случаях хлористый натрий вводится даже в вену.



Минеральные вещества :
   Хлор
   Калий
   Кальций
   Фосфор
   Магний
   Железо
   Медь
   Цинк
   Марганец
   Йод
   Фтор