Яйца

   Яйца - ценный продукт, особенно для молодого и растущего организмов. В желтке, кроме белка, много жира и фосфатидов, значительное количество железа, легкоусвояемого кальция и фосфора, витаминов А и D. Несмотря на богатое содержание холестерина, яйца нужны в рационе питания даже людям пожилого возраста.

   Сырые яйца употреблять в пищу нежелательно по двум причинам:

• Они содержат ингибитор (подавитель) трипсина, который снижает активность этого пищеварительного фермента в тонком кишечнике, а следовательно, затрудняет переваривание не только самих яиц, но и других белковых продуктов.
• Яйца содержат вещество овидин, которое является антагонистом биотина (витамина Н).

   В результате термической обработки яиц (варка, жарение) оба эти вещества (ингибитор трипсина и овидин) разрушаются и не оказывают нежелательного действия.

   Итак, продукты первых двух групп - важные источники полноценного белка и хорошо усваиваются в организме.



Вода
Молоко
Сыр
Творог
Мясо
Яйца
Хлеб
Крупы
Картофель
Сахар
Овощи
   Капуста
   Огурцы
   Свекла
   Морковь
   Редька
   Бобовые
   Тыква и кабачки
Фрукты и ягоды